Beim Kochen von Mungobohnensuppe kann es oft zu einer zeitaufwändigen Aufgabe werden, da einige Leute Schwierigkeiten haben, die Bohnen weich zu kochen. Sie kochen die Bohnen lange, was jedoch dazu führt, dass die Suppe bitter und ungenießbar wird. Heute werde ich dir einen kleinen Trick beibringen, wie du die Mungobohnen in nur zehn Minuten zum Aufblühen bringst, um die Erfolgschancen beim Kochen der Mungobohnensuppe zu erhöhen. Je früher du es lernst, desto besser wirst du davon profitieren!

Hier ist die Methode, wie du die Mungobohnen mit der Kältetechnik weich kochen kannst:

Mungobohnen abspülen: Gib die Mungobohnen in klares Wasser und knete sie mit den Händen ein paar Mal. Gieße das trübe Wasser ab und wiederhole den Vorgang 2-3 Mal, bis das Wasser klar wird.

Einweichen: Lasse die Mungobohnen etwa 1 Stunde in klarem Wasser einweichen. Die Bohnen nehmen genügend Wasser auf, um eine weichere Konsistenz zu erreichen.

Einfrieren: Gib die Mungobohnen in ausreichend klares Wasser, sodass die Oberfläche der Bohnen gerade bedeckt ist. Stelle sie in das Gefrierfach und friere sie vollständig ein (ca. 4 Stunden).

Kochen bis sie weich sind: Bring Wasser in einem Topf zum Kochen und gib die gefrorenen Mungobohnen direkt in das kochende Wasser. Füge dann etwas Zitronensaft hinzu, um die Mungobohnen grüner zu machen. Füge anschließend Kandiszucker hinzu, decke den Topf ab und koche sie weitere 10 Minuten.

Wenn du eine dickere Konsistenz bevorzugst, kannst du sie weitere 5 Minuten kochen, bis die Brühe im Topf dick und klebrig ist. Du wirst feststellen, dass die Mungobohnen aufgeblüht sind und eine weiche Konsistenz haben. Die Mungobohnen enthalten unlösliche Substanzen mit Kaliumionen, die durch das Einfrieren und Auftauen zerstört werden können. Dadurch wird das Enzym in der Stärke der Mungobohnen freigesetzt und der Prozess des Kochens der Bohnen beschleunigt.